Cabillaud à la fondue de poireaux

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 filets de cabillaud
- 6 à 8 blancs de poireaux
- 20 cl de vin blanc sec
- 20 cl de crème fraîche liquide
- beurre
- poivre
- sel
- fondue de poireaux

 

Préparation  :

- mettre le beurre dans une sauteuse
- ajouter les blancs de poireaux coupés en morceaux
- ajouter le sel et le poivre
- faire cuire pendant une vingtaine de minutes, à feu moyen en couvrant pendant les 5 premières minutes, les poireaux doivent être tendres mais ne doivent pas colorer
- ajouter le vin blanc et faire réduire
- ajouter la crème fraîche hors du feu et mélanger
- mettre la fondue de poireaux dans un plat allant au four et dresser par dessus les filets de cabillaud
- faire cuire entre 10 et 15 minutes dans un four préchauffé Th7
- accompagner de pommes vapeur

 

(recette et photo marmiton.com)