Comment fonctionnent les marais salants de l’Île de Ré ?

Les marais salants de l'Île de Ré

L'île de ré compte plus de 400 hectares de marais salants dédiés à la production du sel

Les marais salants de l'île de ré représentent aujourd'hui plus de 400 hectares sur l'île. Originairement composée de 3 îlots, l'Île de Ré dispose de nombreux espaces favorisant la production du sel.

Durant l’hiver, les marais salants de l’Île de Ré sont recouvert d’eau durant plusieurs mois pour :

  • Défendre des vagues
  • Abriter des tempêtes d'hier
  • Protéger du gel

Une fois le printemps arrivé, les sauniers doivent :

  • Vider les eaux de pluie
  • Éliminer les algues des bassins
  • Nettoyer la vases accumulée durant l'hiver

Ile de ré

 

Le saunier doit également remodeler les diguettes des marais salants de l’Île de Ré à l’aide d’une boguette qui est un outil en forme de pelle.

Après le nettoyage des marais salants de l’Ile de Ré, le saunier entame l’étape de la saunaison en juin. Durant cette période, l’eau de mer sature dans les marais et s’évapore ensuite grâce aux fortes chaleurs de l'été.

Marais salants de l'île de ré

Boguette utilisé dans les marais salants de l'île de ré

Les sauniers utilisent ensuite un simoussi (un outil mesurant plusieurs mètres) permettant de récupérer le sel dans les marais sans l’abimer.
Enfin afin de récolter ces cristaux de sel des marais salants de l’Ile de Ré, le saunier se munit d’un souvron (photo ci-dessous).

Souvron utilisé dans les marais salants de l'île de réMarais salants de l'île de ré

 

Les marais salants de l’Ile de Ré sont alors mis en sommeil jusqu’à l’année suivante

Aujourd’hui, cela fait plus de 100 ans que l’Ile de Ré est productrice de sel. Les sels des marais salants de l’Ile de Ré sont non traités, non lavés et récoltés à la main. La fleur de sel des marais salants de l’Ile de Ré est considérée comme un sel raffiné et goûteux. Riche en magnésium, le sel de l’Ile de Ré apporte au corps humain de nombreux minéraux qui nous sont essentiel.

Vous pouvez retrouvez nos sels aromatisés des marais salants de l'île de ré ici.

Fleur de sel île de ré

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